1、冷凍幹燥在低溫下(xià)進行，因此對于許多熱敏性的物(wù)質特别适用。如蛋白(bái)質、微生(shēng)物(wù)之類不會發生(shēng)變性或失去(qù)生(shēng)物(wù)活力。因此在醫薬上得到廣泛地應用。

2、在低溫下(xià)幹燥時，物(wù)質中(zhōng)的一(yī)些揮發性成分(fēn)損失很小(xiǎo)，适合一(yī)些化學産品，薬品和食品幹燥。

3、在冷凍幹燥過程中(zhōng)，微生(shēng)物(wù)的生(shēng)長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

4、由于在凍結的狀态下(xià)進行幹燥，因此體(tǐ)積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生(shēng)濃縮現象。

5、幹燥後的物(wù)質疏松多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢複原來的性狀。

6、由于幹燥在真空下(xià)進行，氧氣極少，因此一(yī)些易氧化的物(wù)質得到了保護。

7、幹燥能排除97%以上的水份，使幹燥後産品能長期保存而不緻變質。

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